Рецепты

Рецепт Кулебяки — традиционного русского пирога со слоёной начинкой из рыбы, риса, яиц и грибов в масляном тесте. Этот эффектный пирог обычно подают на праздничный стол, и он сочетает сытные продукты с изысканным вкусом, создавая полноценное и элегантное блюдо.

Время приготовления:
2 часа

Ингредиенты:

Для теста:

• 360 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 225 г сливочного масла
• 120 мл сметаны
• 1 яйцо

Для начинки:

• 450 г филе лосося
• 200 г длиннозерного риса
• 225 г грибов (мелко нарезанных)
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 3 яйца вкрутую (нарезанные)
• 2 ст. л. измельчённого укропа
• Соль и перец по вкусу
• 30 г сливочного масла

Для сборки:

• 1 яичный желток (для смазывания)

Рецепт:

1. Отварить рис до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Обжарить грибы и лук на сливочном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.
3. Отварить лосось до готовности и разобрать на крупные куски.
4. Смешать рис с укропом и приправить по вкусу.
5. Для теста смешать муку, соль, сахар, масло, сметану и яйцо до однородной массы. Убрать в холодильник на 30 минут.
6. Раскатать 2/3 теста в прямоугольник и выложить на противень.
7. Сформировать слои: (1) рис, (2) грибы с луком, (3) лосось, (4) яйца.
8. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог. Защипнуть края, сделать декоративные надрезы.
9. Смазать желтком и выпекать при 190°C около 40–45 минут до золотистой корочки.
10. Остудить 10 минут перед нарезкой.