Рецепты

Кушикацу — популярное японское блюдо, представляющее собой ингредиенты, нанизанные на шпажки и обжаренные во фритюре, часто подаваемые с пикантным соусом для макания. Это блюдо особенно популярно в Осаке, где его часто едят как лёгкую закуску. Сочетание хрустящей корочки и нежной начинки делает кушикацу уникальным блюдом.

Время приготовления:
1 час 15 минут

Ингредиенты:

• 500 г свинины (выдержанная вырезка), нарезанной на небольшие кусочки
• 100 г креветок, очищенных и без панциря
• 2 яйца
• 100 г пшеничной муки
• 100 г панко (японские панировочные сухари)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 200 мл растительного масла (для жарки)
• Соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки соуса Вустершир
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса

Рецепт:

1. Подготовьте ингредиенты, нарезав свинину на маленькие кусочки и приправив солью и перцем.
2. Насадите кусочки свинины и креветки на шпажки, чередуя их.
3. В неглубокой миске смешайте муку с кукурузным крахмалом. В другой миске взбейте яйца. В третьей миске поместите панко.
4. Обваляйте каждую шпажку сначала в муке, затем окуните в взбитые яйца и наконец обваляйте в панко.
5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 175°C. Обжаривайте шпажки партиями до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Уберите шпажки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Для соуса смешайте соус Вустершир, кетчуп, соевый соус, сахар и рисовый уксус в небольшой миске.
7. Подавайте кушикацу горячим с соусом для макания.