Гастрономия

Квас — это ферментированный напиток с глубокими корнями в культуре Восточной Европы. Он изготавливается из чёрного или обычного ржаного хлеба, который ферментируется с водой, сахаром и натуральными дрожжами. Квас употребляют более тысячи лет, а первые упоминания о нём относятся ещё к десятому веку. Изначально его готовили в монастырях и домашних хозяйствах как способ сохранить хлеб и использовать его чёрствые остатки. Со временем квас стал неотъемлемой частью славянской кулинарной культуры, ценимой за освежающий вкус и пробиотические свойства.

Вкус кваса может различаться в зависимости от ингредиентов и времени брожения. Классический квас имеет кисловатый, слегка сладкий вкус с нотками солода и лёгкой ферментированной кислинкой. Некоторые разновидности более «хлебные» и землистые, тогда как другие, особенно коммерческие, слаще и газированы, напоминая лимонад. Квас часто ароматизируют травами, ягодами или фруктами, особенно в домашних или региональных вариантах.

Квас наиболее популярен в России, Украине, Беларуси, Латвии и Литве, где его часто продают в бутылках, у уличных торговцев или разливают на розлив в киосках и автоцистернах в летние месяцы. В советское время он продвигался как полезная альтернатива западным газировкам, что способствовало его широкому распространению и созданию ностальгического образа. В последние годы квас переживает возрождение за пределами Восточной Европы, особенно среди потребителей, заботящихся о здоровье, в США и Западной Европе, где его ценят за низкое содержание сахара и натуральное брожение.