Маамуль
Маамуль — это традиционное ближневосточное печенье, известное своей нежной, рассыпчатой текстурой и начинками. Родом из таких стран, как Ливан, Сирия, Иордания и Палестина, маамуль на протяжении веков подаётся во время религиозных праздников, таких как Ид мубарак, Рождество и Пасха.
Это печенье готовится из манной крупы или пшеничной муки и обычно наполнено финиками, грецкими орехами или фисташками. Тесто часто амортизировано цветочной водой и имеет сложные узоры с использованием специальных деревянных форм, что придаёт маамулю его характерный внешний вид.
Маамуль имеет слегка сладковатый вкус, в котором сливочное тесто уравновешивается естественной сладостью начинки. Добавление ароматизированной воды улучшает вкус, придавая ему уникальный вкусовой профиль. Печенье обычно посыпается сахарной пудрой, добавляя лёгкую сладость каждому кусочку.
Традиция приготовления маамуля часто носит коллективный характер: семьи собираются вместе, чтобы приготовить большие партии на особые случаи. Процесс создания этого печенья, от замешивания теста до его формования, является не только кулинарной практикой, но и культурным ритуалом в кругу семьи и друзей.