Рецепты

Рецепт марокканского салата, который сочетает в себе ореховый вкус киноа с нутом, миндалем и яркой смесью специй. Это питательное и ароматное блюдо, которое можно подавать как основное блюдо или гарнир.

Время приготовления:
30 минут

Ингредиенты:

• 185 г киноа, промытая
• 480 мл воды
• 1 банка (400 г) нута, слитая и промытая
• 60 г миндаля, нарезанного ломтиками или соломкой
• 75 г сушеных абрикосов, нарезанных
• 30 г красного лука, мелко нарезанного
• 15 г свежей петрушки, нарезанной
• 15 г свежей мяты, нарезанной
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. паприки
• соль, по вкусу
• чёрный перец, по вкусу
• 60 мл оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. мёда или кленового сиропа (по желанию)

Рецепт:

1. В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте киноа, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 15 минут, пока киноа не будет готова и вода не впитается. Взбейте киноа вилкой и дайте остыть.
2. В большой миске соедините приготовленную киноа, нут, миндаль, сушеные абрикосы, красный лук, петрушку и мяту.
3. В небольшой миске смешайте молотый тмин, молотую корицу, молотую куркуму, молотый кориандр, паприку, соль, черный перец, оливковое масло, лимонный сок и мед или кленовый сироп, если используете.
4. Вылейте заправку на смесь киноа и перемешайте до равномерного покрытия всех ингредиентов.
5. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли и перца.
6. Подавайте салат комнатной температуры или охлаждённым.