Рецепты

Рецепт традиционного мексиканского супа позоле, который часто подают в праздничные дни. Вариация позоле с курицей – это более лёгкая версия классического рецепта, сочетающая в себе кукурузу и нежную курицу в ароматном бульоне, украшенном свежими ингредиентами.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты:

• 1 литр куриного бульона
• 200 г варёной кукурузы
• 450 г куриных грудок или бёдрышек
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. порошка чили
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• 1 лайм, нарезанный дольками (для подачи)
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками (для подачи)
• свежая кинза, измельченная (для подачи)
• шинкованная капуста (для подачи)
• редис, тонко нарезанный (для подачи)

Рецепт:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, и обжаривайте до мягкости.
2. Добавьте в кастрюлю куриные грудки, кумин, орегано, порошок чили и лавровые листья. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться на медленном огне около 30 минут, или пока курица не станет мягкой.
4. Выньте курицу из кастрюли и разберите её на волокна с помощью двух вилок. Верните измельчённую курицу в кастрюлю.
5. Добавьте варёный маис в суп и приправьте солью и чёрным перцем. Тушите еще 15 минут, чтобы вкусы смешались.
6. Подавайте горячим, украсив дольками лайма, ломтиками авокадо, свежей кинзой, шинкованной капустой и ломтиками редиса.