Мортаделла
Мортаделла — традиционная итальянская колбаса родом из Болоньи в Италии. Изготавливается из измельчённой свинины, смешанной с кубиками свиного жира. Иногда в неё добавляют также различные специи и травы, в том числе чёрный перец, кориандр и ягоды мирта.
Текстура мортаделлы гладкая и кремовая, а кусочки жира добавляют насыщенный маслянистый контраст. Вкус мортаделлы слегка пряный, с тонким оттенком сладости. Мортаделлу часто подают тонкими ломтиками на бутербродах или в качестве начинки для пиццы.
Интересный факт: название «мортаделла» происходит от латинского слова «мортариум», обозначающего ступку, используемую для измельчения мяса. В Италии мортаделла считается символом региональной гордости и часто ассоциируется с кулинарным наследием Болоньи.
