Неббиоло
Неббиоло — знаменитый сорт красного винограда, родом из региона Пьемонт на северо-западе Италии. Известный своей ролью в производстве одних из самых престижных вин Италии, таких как Бароло и Барбареско, Неббиоло прекрасно растёт на туманных холмах этого региона. Считается, что название «Неббиоло» происходит от итальянского слова «неббия,» что означает «туман,» который часто окутывает виноградники и способствует созданию сложного вкусового профиля этого винограда. Вина из Неббиоло славятся своей мощной структурой, способностью к длительному выдерживанию и яркими ароматическими характеристиками.
Аромат и вкус
Вина из Неббиоло характеризуются глубокими и сложными вкусами чёрной вишни, малины и розы, часто сопровождаемыми земляными нотами трюфеля, кожи и дёгтя. Эти вина обычно обладают высокой кислотностью и содержанием танинов, что приводит к полнотелому и структурированному вкусовому профилю. Потенциал выдержки Неббиоло значителен, что позволяет вину со временем развивать дополнительные нюансы сухофруктов, табака и специй.
Сочетание с едой
Неббиоло отлично сочетается с насыщенными и сытными блюдами, включая запечённое красное мясо, такое как говядина и ягнятина, а также с дичью и насыщенными ароматными рагу. Также этот сорт прекрасно дополняет блюда с трюфелем, выдержанными сырами и традиционными итальянскими блюдами, такими как грибное ризотто. Кислотность и танины вина помогают уравновесить насыщенность этих блюд.