Еда и напитки

Пармезан (также известный как «Пармиджано» или «Пармиджано-Реджано») — популярный итальянский твёрдый сыр, родом из региона Эмилия-Романья, особенно из Пармы, Реджо-Эмилии, Модены, а также из некоторых частей Болоньи и Мантуи. Его производство восходит к Средневековью, когда цистерцианские и бенедиктинские монахи усовершенствовали процесс его приготовления.

Изготовленный из коровьего молока, пармезан имеет зернистую текстуру и насыщенный вкус «умами» с лёгким ореховым и солёным оттенком. Процесс созревания, который может длиться от 12 до 36 месяцев, усиливает эти характеристики, делая его универсальным дополнением к различным блюдам.

Этот сыр прекрасно сочетается с фруктами, такими как инжир, груши, и орехи. Его можно натереть на пасту, ризотто или салаты, либо наслаждаться им самостоятельно, добавив мёд. Что касается вина, пармезан идеально дополнят красные вина, такие как Кьянти или Бароло, а также хорошо подойдут игристые вина, такие как Просекко.