Рецепты

Рецепт Плова Сопрано— ароматного и универсального блюда из риса с корнями в Центральной и Южной Азии, на Ближнем Востоке и в Восточной Европе. Известный как плов, пилав или пилау, обычно включает рис, приготовленный в бульоне с пряностями, овощами и часто мясом. Блюдо славится рассыпчатыми зернами и богатым, многослойным вкусом.

Время приготовления:
45–60 минут

Ингредиенты:

• 2 стакана риса басмати
• 2 ст. л. сливочного масла или масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 морковь, нарезанная соломкой
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 стакана изюма или сушеных абрикосов (по желанию)
• 1/4 стакана миндаля или фисташек (по желанию)
• 3 стакана куриного или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка или кинза для украшения

Рецепт:

1. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Замочите на 20 минут, затем слейте воду.
2. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте чеснок, морковь, кумин, кориандр и корицу. Готовьте 2–3 минуты до появления аромата.
4. Добавьте промытый рис, тщательно перемешайте, чтобы каждый зернышко покрылось специями. Обжарьте 2 минуты.
5. Добавьте изюм или сушеные абрикосы и миндаль или фисташки, если используете.
6. Влейте бульон, посолите и поперчите, доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
8. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. Взрыхлите вилкой перед подачей.
9. Украсьте свежей петрушкой или кинзой.