Рецепты

Сытный и полезный рецепт ризотто из спельты с грибами, где приятный вкус спельты идеально сочетается с землистым вкусом жареных грибов. Это сливочное и ароматное блюдо, дополненное белым вином и свежими травами, представляет собой восхитительный вариант классического ризотто.

Время приготовления:
50 минут

Ингредиенты:

• 240 г спельты
• 960 мл бульона
• 15 мл оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 240 г грибов, нарезанных
• 120 мл белого вина
• 120 г тёртого сыра пармезан
• 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• соль и перец, по вкусу

Рецепт:
1. В средней кастрюле доведите до кипения бульон.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
3. Добавьте грибы и готовьте, пока они не лишатся влаги и не начнут подрумяниваться.
4. Добавьте спельту и варите около 5 минут, покрыв её маслом и овощами.
5. Добавьте белое вино и готовьте, пока оно почти не выпарится.
6. Начните постепенно добавлять тёплый бульон, по одному половнику, часто помешивая и давая каждой порции впитаться, прежде чем добавлять ещё. Продолжайте, пока спельта не станет нежной и кремовой, около 45 минут.
7. Добавьте сыр пармезан, соль и перец по вкусу. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.