Рецепты

Рецепт ухи — старинного русского супа, известного со времён Древней Руси. Изначально варилась рыбаками на костре. Прозрачная и ароматная уха готовится из свежей речной или белой рыбы с добавлением корнеплодов и зелени. Считается символом простоты и насыщенного вкуса русской кухни.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г речной или белой рыбы (судак, окунь, щука), с головой и костями
• 1.5 л холодной воды
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 лавровый лист
• 4–5 горошин чёрного перца
• Соль по вкусу
• 1 ст. л. свежего укропа (мелко нарезать)
• По желанию: долька лимона или немного водки при подаче

Рецепт:

1. Рыбу очистите и выпотрошите. Голову и кости оставьте для навара.
2. Положите рыбу в кастрюлю с холодной водой. Добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец и соль.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30–40 минут, снимая пену.
4. Выньте рыбу, процедите бульон через марлю или сито.
5. Верните бульон в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите 15–20 минут.
6. Отделите рыбу от костей и кожи, нарежьте и верните в суп. Варите ещё 5 минут.
7. Посыпьте укропом и подавайте горячей. По желанию добавьте лимон или немного водки.