Рецепты

Рецепт самбусы (в некоторых странах может быть также извсестна как “самоса” или “самса”) — популярного закусочного блюда родом из Саудовской Аравии. Эти треугольные пирожки с начинкой из мяса, овощей или сыра обжариваются до золотистой корочки и являются неотъемлемой частью ифтара (вечерний приём пищи у мусульман во время исламского месяца Рамадан).

Время приготовления:
1 час

Ингредиенты:

• 1 упаковка листов для самбусы (или тесто для спринг-роллов)
• 450 г фарша (говядина или баранина)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. л. масла или гхи
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. кориандра
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. корицы
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. нарезанной зелени (петрушка или кинза)
• масло для жарки

Рецепт:

1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте фарш и готовьте до полной прожарки.
3. Всыпьте специи, посолите и поперчите. Готовьте ещё 2–3 минуты.
4. Снимите с огня, добавьте зелень и остудите начинку.
5. На край листа теста выложите ложку начинки и сложите в треугольник, закрепив край водой или мучной пастой.
6. Повторите с оставшимися ингредиентами.
7. Обжаривайте самбусы во фритюре до золотистой корочки.
8. Выложите на бумажное полотенце. Подавайте горячими, с соусом из йогурта или томатным чатни.