Гастрономия

Соппрессата ди Калабрия — это традиционная итальянская сыровяленая салями, происходящая из региона Калабрия на юге Италии. Она изготавливается из отборных частей свинины, смешанных со свиным жиром и приправленных калабрийским перцем чили, чёрным перцем, а иногда также с добавлением семян фенхеля. Смесь помещается в натуральную оболочку, прессуется для придания характерной плоской формы и выдерживается несколько месяцев.

Вкус этой колбасы насыщенный и слегка острый, с дымными оттенками, как результат процесса копчения. Соппрессата содержит много калорий и жиров, поэтому она не подходит для строгих диет, но идеально подходит для особых случаев и праздников.

Прекрасно сочетается с крепкими красными винами, такими как Неро д’Авола, или белыми, к примеру, Верментино. В качестве гастрономического сочетания подавайте её с выдержанными сырами, хрустящим хлебом или оливками для классического итальянского антипасто. Её яркий вкус и текстура воплощают в себе деревенское очарование Калабрии.