Суфле
Суфле — это классический французский десерт, известный своей лёгкой и воздушной текстурой, а также деликатным вкусом. Его название происходит от французского глагола «суфле», что означает «набухать» и отражает характерное поднятие этого десерта во время запекания.
Суфле может быть как сладким, так и солёным. Сладкие суфле часто содержат такие ингредиенты, как шоколад, ваниль или фрукты, предлагая кремовый вкус с лёгкой, облакообразной консистенцией. Солёные варианты могут включать сыр, травы или овощи, предоставляя более насыщенный вкус с воздушной текстурой. Основу суфле обычно составляют яичные желтки, в то время как взбитые белки аккуратно добавляются для создания характерной пышности.
Происхождение суфле восходит к началу XVIII века во Франции. Популярность оно получило в XIX веке благодаря включению в меню известными французскими поварами, такими как Мари-Антуан Карем и Огюст Эссосийе. Суфле стало символом кулинарной изысканности и технического мастерства, часто присутствуя в ресторанах высокой кухни.
