Рецепты

Рецепт супа из чёрной фасоли — сытного и ароматного блюда, пришедшего из латиноамериканской кухни. Этот суп известен своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом, особенно популярным в таких странах, как Куба и Мексика.

Время приготовления:
1 час 15 минут

Ингредиенты:

• 30 мл оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 зелёный болгарский перец, нарезанный
• 1 ч. л. кумина
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1/2 ч. л. чили-порошка
• 600 г варёной чёрной фасоли
• 1 литр овощного бульона
• 1 лавровый лист
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Сок 1 лайма
• Сметана и рубленая кинза для подачи

Рецепт:

1. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок и зелёный перец. Готовить до мягкости, около 5 минут.
2. Всыпать кумин, копчёную паприку и чили-порошок. Готовить ещё 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы.
3. Добавить чёрную фасоль, овощной бульон и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 45 минут, периодически помешивая.
5. Удалить лавровый лист. Частично пюрировать суп погружным блендером, оставив часть фасоли целой.
6. Посолить, поперчить и добавить сок лайма по вкусу.
7. Подавать горячим, украсив сметаной и рубленой кинзой.