Рецепты

Рецепт удона — традиционного японского блюда из пшеничной лапши с характерной упругой текстурой и насыщенным бульоном. Удон подают как в горячем, так и в холодном виде, с различными добавками: зелёным луком, темпурой, рыбой, яйцом и водорослями. Это универсальное и повседневное блюдо в Японии.

Время приготовления:
40 минут

Ингредиенты:

• 225 г сухой лапши удон
• 1 л даси (японский бульон)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. мирана
• 1 ч. л. сахара
• 2 пера зелёного лука, мелко нарезанные
• 1 мягко сваренное яйцо (по желанию)
• Начинка по вкусу: темпура, нори, камабоко, кунжут

Рецепт:

1. Отварите удон в кипящей воде согласно инструкции (примерно 8–10 минут). Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
2. В кастрюле соедините даси, соевый соус, миран и сахар. Доведите до слабого кипения.
3. Добавьте лапшу в бульон и прогрейте 1–2 минуты.
4. Разлейте по порционным чашам. Украсьте зелёным луком и любыми топпингами.
5. При желании добавьте мягкое варёное яйцо.