Рецепты

Рецепт якитори — традиционного японского блюда из небольших кусочков курицы, нанизанных на шпажки и жаренных на гриле. Название означает «жареная птица» и восходит к эпохе Эдо. В Японии якитори подают в изакая-барах, как закуски к напиткам. Курица может быть приправлена солью или глазирована соусом тарэ.

Время приготовления:
40 минут

Ингредиенты:

• 450 г куриных бёдер без костей, нарезанных кубиками
• 4 пера зелёного лука, нарезанных кусками по 2–3 см
• Бамбуковые шпажки (замочить в воде на 30 минут)

Для соуса тарэ:

• 120 мл соевого соуса
• 60 мл мирина
• 60 мл сакэ
• 2 ст. л. сахара

Рецепт:

1. Смешайте все ингредиенты с соусом тарэ, доведите до кипения и варите 10–15 минут до лёгкой густоты.
2. Нанизайте кусочки курицы и зелёного лука на шпажки.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры.
4. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, смазывая соусом тарэ в последние минуты.
5. По желанию посыпьте кунжутом или японской острой смесью (шичими тогараси).