Запеканка из чёрной фасоли

16 августа, 2024
Рецепт великолепной запеканки из чёрной фасоли – это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для уютных ужинов или вечерних посиделок с друзьями. Сочетая в себе насыщенный вкус чёрной фасоли с приятной теплотой запеченных овощей, наша запеканка предлагает приятное разнообразие текстур и вкусов. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и в сопровождении риса, тортильи или простого салата.
Время приготовления:
1 час 15 минут
Ингредиенты:
- 200 г черной фасоли (вареной или консервированной)
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 средний кабачок
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных помидоров, нарезанных кубиками
- 100 г тёртого сыра чеддер
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. копченой паприки
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Рецепт:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Нарежьте кубиками красный и зеленый перец, кабачок и луковицу. Мелко нарежьте чеснок.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и аромата.
- Добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец и кабачок, готовьте, пока они не начнут размягчаться, примерно 5 минут.
- Добавьте чёрную фасоль, нарезанные кубиками помидоры, кумин, копченую паприку, соль и черный перец. Готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- Переложите смесь в форму для запекания, равномерно распределите.
- Посыпьте сверху тёртым сыром чеддер.
- Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а овощи не станут мягкими.
- Дайте запеканке немного остыть и можно подавать на стол.