Жюльен

19 мая, 2025
Рецепт жюльена — популярной горячей закуски русской кухни, несмотря на французское название. Это блюдо из грибов в сливочном соусе с сырной корочкой, запекаемое в порционных кокотницах.
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов или лесных грибов, нарезанных
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 120 мл сливок (жирных)
- 120 мл сметаны
- 60 г тёртого твёрдого сыра
- Соль и перец по вкусу
- По желанию: щепотка мускатного ореха
Рецепт:
- В сковороде растопите масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и подрумянивания.
- Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- Влейте сливки и сметану, перемешайте до однородности. Варите на слабом огне 5–7 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
- Разложите массу по кокотницам, сверху посыпьте сыром.
- Запекайте при 190°C 15–20 минут до золотистой корочки.