Жюльен

19 мая, 2025

Рецепт жюльена — популярной горячей закуски русской кухни, несмотря на французское название. Это блюдо из грибов в сливочном соусе с сырной корочкой, запекаемое в порционных кокотницах.

Время приготовления:
40 минут

Julienne recipe

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов или лесных грибов, нарезанных
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 120 мл сливок (жирных)
  • 120 мл сметаны
  • 60 г тёртого твёрдого сыра
  • Соль и перец по вкусу
  • По желанию: щепотка мускатного ореха

Julienne recipe

Рецепт:

  1. В сковороде растопите масло и обжарьте лук до прозрачности.
  2. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и подрумянивания.
  3. Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.
  4. Влейте сливки и сметану, перемешайте до однородности. Варите на слабом огне 5–7 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
  5. Разложите массу по кокотницам, сверху посыпьте сыром.
  6. Запекайте при 190°C 15–20 минут до золотистой корочки.

Julienne recipe