Sangiovese
La variedad de uva Sangiovese se originó en las regiones italianas de Toscana y Emilia-Romaña. Su nombre se deriva de la frase latina “sanguis Jovis”, que significa “la sangre de Júpiter” o “la sangre de Júpiter”, lo que da fe de su importancia histórica. El sangiovese se cultiva ampliamente en todo el centro de Italia y se ha convertido en un símbolo de la vinificación italiana, particularmente en la producción de vinos de renombre como Chianti y Brunello di Montalcino. Su naturaleza adaptable le permite expresar una amplia gama de sabores según el terroir y las técnicas de elaboración del vino, lo que la convierte en una variedad de uva querida y versátil en el mundo del vino.
Sabor
Los vinos elaborados con la uva Sangiovese a menudo exhiben una acidez vibrante, con sabores de cerezas ácidas, grosellas rojas y hierbas secas. Por lo general, poseen un cuerpo medio a completo, con taninos firmes que brindan estructura y un final largo y satisfactorio, lo que los convierte en acompañantes versátiles para una variedad de platos.
Combinación con la comida
Los vinos sangiovese combinan excepcionalmente bien con la cocina italiana clásica, como la pasta con salsas a base de tomate, lasaña y pizza. También complementan platos con carnes a la parrilla, especialmente las condimentadas con hierbas como el romero y el tomillo.
