Рецепты

Описание:
Рыбные тако, обжаренные на гриле в манговым соусе, как восхитительное сочетание сочной рыбы, приготовленной на гриле, с манящим манговым соусом и оттенком сладких дымных ноток.

Время приготовления:
2 часа

Ингредиенты:

• по 240 г зеленой и красной капусты
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной
• 60 мл яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 900 г филе трески
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 лайм
• 400 г свежего ананаса, нарезанного кубиками
• 240 г манго, нарезанного кубиками
• 120 г красного лука, нарезанного кубиками
• 3 лука-шалота (только зелёные стебли), нарезанные ломтиками
• 2 столовые ложки красного перца халапеньо
• 2 столовые ложки свежей кинзы
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• 1-2 чайные ложки консервированного соуса чипотле
• 120 мл сметаны
• 8 кукурузных лепёшек
• соль и перец
• оливковое масло

Рецепт:

Часть 1: Капустный салат

1. Смешайте цветную капусту и лук в большой миске.
2. В отдельной миске смешайте уксус, воду, соль, коричневый сахар, орегано и хлопья красного перца.
3. Залейте капусту уксусной смесью и перемешайте. Перед подачей поставьте в холодильник минимум на полтора часа (лучше дольше).

Часть 2: Манговый соус

1. В средней миске смешайте ананас, манго, красный и зелёный лук, халапеньо, кинзу, и сок лайма.
2. Перемешайте ингредиенты ещё раз, приправив солью и перцем. Перед подачей охладите соус в течение 30 минут. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

Часть 3: Рыба

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Сбрызните треску маслом, добавьте тмин, приправьте солью и перцем.
2. Обжаривайте каждую сторону по 5 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться и не приобретёт золотистую корочку.
3. Выжмите сок лайма на жареную рыбу и добавьте приправу по вкусу.

Часть 4: Тако

1. Смешайте соус со сметаной в небольшой миске.
2. На разогретую лепёшку тако выложите нашинкованную рыбу.
3. Добавьте манговый соус, столовую ложку сметаны и две столовые ложки капустного салата.
4. Повторите то же самое с оставшимися лепёшками и начинкой. Подавайте к столу!