Средиземноморская диета

12 ноября, 2022

Средиземноморская диета долгожителей считается одной из самых здоровых и популярных схем питания из-за большого разнообразия входящих в неё супов. Средиземноморские супы, как правило, содержат фасоль, бобовые, травы и много овощей. Бульоны приправлены оливковым маслом первого холодного отжима и травами в качестве альтернативы густым сливкам и маслу, которые намного полезнее и легче для желудка. Некоторые супы все же имеют кремообразную консистенцию, но заправляются они исключительно яично-лимонным соусом, что делает такие супы ещё более полезными для вашего здоровья и красоты.

Mediterranean Diet

Средиземноморский суп из белой фасоли и апельсина

Ингредиенты:

  • 4 большие моркови, нарезанные тонкими ломтиками;
  • 5 стеблей сельдерея, нарезанных тонкими ломтиками;
  • 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками;
  • 1 стакан оливкового масла первого отжима;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 дольки апельсина (кожица и мякоть);
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 4 банки консервированной белой фасоли; 
  • 2 стакана воды.

Как готовить:

  • Обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле на среднем огне до мягкости. Добавьте орегано и лавровый лист.
  • Добавьте дольки апельсина и томатную пасту. Обжарьте ещё 2 минуты.
  • Добавьте фасоль — 2 банки с жидкостью и 2 банки без неё.
  • Добавьте 2 стакана воды и варите 30-40 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.

Mediterranean Diet

Средиземноморский суп с цукини и базиликом

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 средняя луковица, нарезать;
  • 3-4 зубчика чеснока, нарезать;
  • 4 средних кабачка, очищенных и нарезанных кубиками;
  • 3 стакана куриного бульона;
  • цедра 1 лимона;
  • ½ стакана нарезанного базилика;
  • морская соль и перец по вкусу;
  • листья базилика для украшения;
  • дольки лимона, тертый сыр пармезан, ложка сметаны или йогурта.

Как готовить:

  • Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне.
  • Добавьте лук и жарьте около 5 минут, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте чеснок и жарьте еще минуту или две, часто помешивая.
  • Добавьте кабачки и обжарьте 4-5 минут, также постоянно помешивая.
  • Добавьте куриный бульон и цедру лимона, доведите до кипения и быстро уменьшите огонь до минимума.
  • Варите около 10 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  • Добавьте базилик и перемешайте.
  • Тщательно взбейте суп блендером.
  • Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим или охлаждённым с дополнительными приправами на ваш выбор.

Mediterranean Diet

Средиземноморский рыбный суп

Ингредиенты:

  • 1 луковица, нарезанная;
  • ½ зелёного сладкого перца, нарезанного;
  • 2 измельчённых зубчика чеснока;
  • 1 банка (420 мл) нарезанных кубиками томатов в соку, слить воду;
  • 830 мл куриного бульона;
  • 1 банка томатного соуса;
  • 70 г консервированных грибов;
  • ¼ стакана нарезанных маслин;
  • ½ стакана апельсинового сока;
  • ½ стакана сухого белого вина;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • ¼ чайной ложки семян фенхеля, измельчённых;
  • ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 500 г средних креветок, очищенных;
  • 450 г филе трески, нарезанного кубиками.

Как готовить:

  • В кастрюлю положить лук, зелёный болгарский перец, чеснок, помидоры, куриный бульон, томатный соус, грибы, маслины, апельсиновый сок, вино, лавровый лист, сушёный базилик, семена фенхеля и перец.
  • Накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими (минимум час).
  • Добавьте креветки и треску и готовьте ещё 15-30 минут или пока креветки не станут непрозрачными.
  • Удалите лавровый лист из супа и наслаждайтесь.

Mediterranean Diet

Средиземноморский суп с цветной капустой

Ингредиенты:

  • 2 средние головки цветной капусты, разобранные на соцветия;
  • оливковое масло для запекания капусты;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • 1 большая луковица, нарезанная;
  • 4 зубчика чеснока, измельчить;
  • 6 стаканов воды;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Как готовить:

  • Поместите соцветия цветной капусты в большую миску со слегка подсоленной водой и дайте постоять 20 минут.
  • Хорошо процедите и распределите на листе толстой алюминиевой фольги на противне. Равномерно смажьте цветную капусту оливковым маслом.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките капусту до румяной корочки (20-30 минут).
  • Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут).
  • Добавьте чеснок и обжаренную цветную капусту.
  • Влейте воду, приправьте солью и чёрным перцем, затем варите около 30 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  • Смешайте суп в кастрюле с помощью ручного блендера до кремообразной и однородной массы.