Belleza y Salud

La dieta mediterránea de los centenarios está considerada como uno de los patrones de alimentación más saludables y populares debido a la gran variedad de sopas que incluye. Las sopas mediterráneas suelen contener frijoles, legumbres, hierbas y muchas verduras. Los caldos se sazonan con aceite de oliva virgen extra y hierbas como alternativa a la crema espesa y la mantequilla, que es mucho más saludable y más fácil para el estómago. Algunas sopas aún tienen una textura cremosa, pero se sazonan exclusivamente con salsa de huevo y limón, lo que las hace aún más beneficiosas para la salud y la belleza.

Sopa mediterránea de alubias blancas y naranja

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes, cortadas en rodajas finas;
• 5 tallos de apio, cortados en rodajas finas;
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas;
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra;
• ½ cucharadita de orégano seco;
• 1 hoja de laurel;
• 3 rodajas de naranja (piel y pulpa);
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 4 latas de frijoles blancos enlatados;
• 2 vasos de agua.

Cómo cocinar:

• Saltee las zanahorias, el apio y las cebollas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén suaves. Agregar orégano y laurel.
• Agregue rodajas de naranja y pasta de tomate. Freír por 2 minutos más.
• Agregue frijoles: 2 latas con líquido, 2 latas sin líquido.
• Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese.

Sopa mediterránea con calabacín y albahaca

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cebolla mediana, picada;
• 3-4 dientes de ajo picados;
• 4 calabacitas o calabacines medianos, pelados y cortados en cubitos;
• 3 tazas de caldo de pollo;
• ralladura de 1 limón;
• ½ taza de albahaca picada;
• sal marina y pimienta al gusto;
• hojas de albahaca para decorar;
• rodajas de limón, queso parmesano rallado, una cucharada de crema agria o yogur.

Cómo cocinar:

• Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
• Añadir la cebolla y sofreír durante unos 5 minutos hasta que se ponga transparente.
• Agregue el ajo y saltee durante uno o dos minutos más, revolviendo con frecuencia.
• Agregue calabacines o calabacines y fríalos durante 4-5 minutos, también revolviendo constantemente.
• Agregue el caldo de pollo y la ralladura de limón, hierva y reduzca rápidamente el fuego a fuego lento.
• Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el calabacín esté suave.
• Agregue la albahaca y revuelva.
• Batir bien la sopa con una licuadora.
• Agregue sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o frío con condimentos adicionales de su elección.

Sopa mediterránea de pescado

Ingredientes:

• 1 cebolla picada;
• ½ pimiento verde picado;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 lata (420 ml) de tomates cortados en cubitos en jugo, escurridos;
• 830 ml de caldo de pollo;
• 1 lata de salsa de tomate;
• 70 g de champiñones enlatados;
• ¼ taza de aceitunas negras picadas;
• ½ taza de jugo de naranja;
• ½ taza de vino blanco seco;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• ¼ de cucharadita de semillas de hinojo, trituradas;
• ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 500 g de gambas medianas peladas;
• 4450 g de lomo de bacalao, cortado en cubos.

Cómo cocinar:

• Ponga la cebolla, el pimiento verde, el ajo, los tomates, el caldo de pollo, la salsa de tomate, los champiñones, las aceitunas, el jugo de naranja, el vino, el laurel, la albahaca seca, las semillas de hinojo y la pimienta en una cacerola.
• Cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (al menos una hora).
• Agregue los camarones y el bacalao y cocine de 15 a 30 minutos más o hasta que los camarones estén opacos.
• Retire la hoja de laurel de la sopa y disfrute.

Sopa mediterránea con coliflor

Ingredientes:

• 2 cabezas medianas de coliflor, cortadas en floretes;
• aceite de oliva para asar coles;
• ¼ taza de aceite de oliva;
• 1 cebolla grande, picada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 6 vasos de agua;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Cómo cocinar:

• Coloque los floretes de coliflor en un recipiente grande con agua ligeramente salada y déjelos reposar durante 20 minutos.
• Cuele bien y extienda sobre una hoja de papel de aluminio grueso en una bandeja para hornear. Cepille la coliflor uniformemente con aceite de oliva.
• Precaliente el horno a 180 grados y hornee el repollo hasta que esté dorado (20-30 minutos).
• Caliente el aceite de oliva en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
• Agregue el ajo y la coliflor asada.
• Vierta agua, sazone con sal y pimienta negra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
• Mezcle la sopa en la cacerola con una batidora de mano hasta que quede cremosa y suave.