美容と健康

百寿者の地中海食は、多種多様なスープが含まれているため、最も健康的で最も人気のある食事パターンの 1 つと考えられています。 地中海風のスープには、豆、豆類、ハーブ、たくさんの野菜が含まれる傾向があります。 スープは、生クリームやバターの代わりにエキストラバージンオリーブオイルとハーブで味付けされており、より健康的で胃に優しいです。 スープによってはクリーミーな食感が残るものもありますが、味付けは卵とレモンソースのみで、健康と美容にさらに効果的です。

地中海風白インゲン豆とオレンジのスープ

材料：

• 大きなニンジン 4 本を薄いスライスに切ります
• セロリの茎 5本を薄切りにする
• 大きな玉ねぎ 1 個、薄切りにします
• エキストラバージンオリーブオイル 1カップ
• 乾燥オレガノ 小さじ1/2
• 月桂樹の葉 1枚
• オレンジのスライス 3枚（皮と果肉）
• トマトペースト 大さじ2
• 白インゲン豆の缶詰 4缶
• 水2杯

調理方法:

• にんじん、セロリ、玉ねぎをオリーブオイルで中火でしんなりするまで炒めます。 オレガノと月桂樹の葉を加える
• オレンジのスライスとトマトペーストを加えます。 さらに2分炒める
• 豆を追加します – 液体の入った缶 2 缶と液体の入っていない缶 2 個
• 水2カップを加え、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで30～40分煮ます。

ズッキーニとバジルの地中海スープ

材料：

• バター 大さじ2
• 玉ねぎ中1個（みじん切り）
• ニンニク 3～4片（みじん切り）
• 中くらいのズッキーニ 4個、またはズッキーニ、皮をむき、さいの目切りにする
• チキンスープ 3カップ
• レモンの皮 1個
• 刻んだバジル 1/2カップ
• 海塩とコショウで味わう
• 飾り用のバジルの葉
• レモンウェッジ、すりおろしたパルメザンチーズ、スプーン一杯のサワークリームまたはヨーグルト

調理方法:

• 中鍋にバターを中火で溶かします
• 玉ねぎを加えて透明になるまで5分ほど炒める
• ニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながらさらに1〜2分間炒めます
• ズッキーニまたはズッキーニを加え、常にかき混ぜながら4〜5分間炒めます
• 鶏がらスープとレモン皮を加えて沸騰させ、すぐに火を弱めて煮ます。
• ズッキーニが柔らかくなるまで10分ほど煮る
• バジルを加えて混ぜる
• スープをミキサーでよく混ぜる
• 塩とコショウを加えて味を調えます。 温かいまたは冷やして、お好みの調味料を加えてお召し上がりください

地中海魚のスープ

材料：

• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• 緑ピーマン 1/2個、みじん切り
• ニンニクのみじん切り 2片
• 角切りトマトのジュース漬け 1 缶（420 ml）、水気を切る
• チキンスープ 830ml
• トマトソース 1缶
• マッシュルーム缶詰 70g
• 刻んだブラックオリーブ 1/4カップ
• オレンジジュース 1/2カップ
• 辛口白ワイン 1/2カップ
• 月桂樹の葉 2枚
• 乾燥バジル 小さじ1
• フェンネルシード 小さじ1/4（砕いたもの）
• 挽いた黒コショウ 小さじ1/8
• 中エビ 500g（皮をむく）
• タラの切り身 450 g、立方体に切る

調理方法:

• 玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、トマト、チキンスープ、トマトソース、マッシュルーム、オリーブ、オレンジジュース、ワイン、月桂樹の葉、乾燥バジル、フェンネルシード、コショウを鍋に入れます。
• 蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮ます（少なくとも1時間）
• エビとタラを加え、さらに15〜30分間、またはエビが透明になるまで調理します
• 月桂樹の葉をスープから取り出してお召し上がりください

カリフラワー入り地中海スープ

材料：

• カリフラワーの中くらいの頭2個、小花に切る
• キャベツ炒め用のオリーブオイル
• オリーブオイル 1/4カップ
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ニンニク 4片（みじん切り）
• 水6杯
• 塩と黒コショウで味を調える

調理方法:

• カリフラワーの小花を、軽く塩を加えた水を入れた大きなボウルに入れ、20分間放置します。
• よく濾して、天板に敷いた厚手のアルミホイルに広げます。 カリフラワーにオリーブオイルを均一に塗ります
• オーブンを180度に予熱し、キャベツをきつね色になるまで焼きます（20〜30分）
• 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます（約5分）
• ニンニクとローストしたカリフラワーを加えます
• 水を加え、塩、黒こしょうで味を調え、野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮る。
• 鍋のスープをハンドブレンダーでクリーミーで滑らかになるまで混ぜます