Recetas

Descripción:
Acogedora sopa de pollo con chile, pimiento morrón y maíz molido. ¡Una deliciosa sopa llena de verduras que no contiene lácteos, gluten ni cereales! Culminar para el almuerzo y la cena.

Hora de cocinar:
45 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 libras de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de chile en polvo, dividida
• 2 cucharadas de comino, dividida
• 2 cucharadas de orégano, dividida
• 2 cucharaditas de salsa de chile sriaracha
• sal y pimienta recién molida, para sazonar
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
• 1/2 cebolla amarilla grande, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pimiento naranja, cortado en tiras finas
• 1/2 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 tazas de agua
• 2 latas de 15 oz de tomates cortados en cubitos asados al fuego
• 2 latas de 15 oz de maíz blanco, enjuagadas y escurridas

Receta:

1. En un tazón grande combine el pollo y espolvoree con jugo de limón, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y un poco de sal y pimienta. Espolvoree con sriracha y frote delicadamente para cubrir uniformemente el pollo. Deja marinar el pollo mientras cortas los pimientos morrones y la cebolla. Si no eres fanático de los alimentos picantes, olvídate de la sriracha.
2. Coloque una parrilla holandesa grande o una olla para sopa a fuego medio. Incluye aceite de oliva y caliéntalo hasta que empiece a brillar. Incluye el pollo marinado y saltea de 8 a 10 minutos o hasta que esté cocido. Sacar de la olla y colocar en un plato para que se enfríe. Una vez frío, arrastrar separado o picar el pollo y reservar.
3. Agregue los pimientos chimes, las cebollas, el ajo y el jalapeño a la olla. Agrega el resto del chile en polvo, el comino, el orégano y un poco de sal y pimienta a las verduras. Licúe para cubrir y cocine hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 8 a 10 minutos.
4. Vierta el caldo de pollo, el agua y los tomates. Llevar a ebullición. Disminuya el fuego a medio-bajo, agregue nuevamente el maíz molido y el pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Modifique los condimentos al gusto.
5. Decora con aguacate, cilantro y queso. ¡Sirva con chips de maíz!