チャイムペッパー入りメキシカンチリチキンスープ
9月 3, 2023
説明:
チャイムペッパーとホミニーを加えた心地よいチリチキンスープ。 乳製品、グルテン、穀物を含まない、おいしい野菜たっぷりのスープです。 昼食と夕食で最高潮に達します。
調理時間:
45分
材料:
- 1 1/2ポンドの鶏の胸肉
- チリパウダー 大さじ2(分割)
- クミン 小さじ 2 杯(分割)
- オレガノ 小さじ2(分割)
- シアラチャーチリソース 小さじ2
- 塩と挽きたてのコショウで味付けする
- ライム果汁 1個
- オリーブオイル 小さじ1
- ニンニク 3片(みじん切り)
- 1 黄ピーマン、細切りにします
- 大きめの黄玉ねぎ 1/2 個(みじん切り)
- 1 赤唐辛子、細い千切りにする
- 1 オレンジピーマン、細い千切りにする
- ハラペーニョ 1/2 個(種を取り、さいの目に切ったもの)
- 低ナトリウムチキンスープ 2 カップ
- 水 3カップ
- 直火でローストした角切りトマト 2~15オンス缶
- ホワイトホミニーの 2~15 オンス缶(洗って水気を切っておく)
レシピ:
- 大きなボウルに鶏肉を入れ、ライム汁、チリパウダー大さじ1、クミン小さじ1、オレガノ小さじ1、塩コショウ少々を振りかける。 シラチャを振りかけ、鶏肉に均等にコーティングするように丁寧にこすります。 鶏肉をマリネし、ピーマンと玉ねぎを切ります。 激しい栄養が苦手な方は、その時点でシラチャを見逃してください。
- 巨大なダッチブロイラーまたはスープポットを中火にかけます。 オリーブオイルを加え、オイルが輝き始めるまで温めます。 マリネした鶏肉を加え、8〜10分または完了するまで炒めます。 鍋から水を抜き、皿の上に置いて冷まします。 冷めたら、鶏肉を引き離すか刻んで脇に置きます。
- チャイムペッパー、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを鍋に加えます。 残りのチリパウダー、クミン、オレガノ、少量の塩コショウを野菜に加えます。 ブレンドしてコーティングし、野菜が柔らかくなるまで約8〜10分調理します。
- チキンスープ、水、トマトを注ぎます。 沸騰させます。 熱さを中弱火に下げ、ホミニーと鶏肉を戻して20分間煮込みます。 味に合わせて調味料を変えてください。
- アボカド、コリアンダー、チーズを飾ります。 コーンチップスと一緒にお召し上がりください!