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Descripción:
Receta de pollo asado de Nueva Zelanda que incluye tiernas pechugas de pollo, mango jugoso, pimientos morrones vibrantes, guisantes crujientes y ajo aromático. Una combinación perfecta de sabores y texturas en este platillo fácil de preparar que seguramente impresionará tu paladar.

Tiempo de cocción:
13 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
• 450 gramos de pechuga de pollo sin hueso
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla roja
• 225 gramos de guisantes de nieve
• 1 pimiento rojo
• 1 mango

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de agua tibia
• 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita de harina de tapioca

Receta:

1. Prepare su salsa: en un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, la mantequilla de anacardo o de maní, el ajo, el jengibre, la miel, el agua tibia, las hojuelas de pimiento rojo y la harina de tapioca. Dejar de lado.

2. Ahora estás listo para cocinar tu salteado: agrega aceite de coco a un wok u olla grande y colócalo a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el pollo y espolvorea generosamente con sal y pimienta. Cocine el pollo durante 6 minutos o hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado. Una vez que el pollo esté cocido, transfiérelo a un bol.

3. Agregue la otra ½ cucharada de aceite de coco o de oliva a la sartén y reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo picado y cocine durante 35 segundos o hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla morada picada, los guisantes y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos o hasta que las cebollas se cocinen y el pimiento esté un poco tierno. Reduzca el fuego a bajo, agregue el pollo, el mango y la salsa, revolviendo suavemente para cubrir las verduras y cocine por unos minutos más.

4. Sirva con arroz integral o quinua para una comida completa.