Золотой суп с куркумой и курицей

16 октября, 2023
Описание:
Золотой суп с куркумой и курицей — уютный и согревающий зимний суп, приправленный имбирём, чесноком и кокосовым молоком.
Время приготовления:
45 минут.
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка кокосового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 чайные ложки свежего тёртого имбиря
- 2 острых перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 450 г куриной грудки без костей, нарезанной мелкими кусочками
- 1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
- 1 красный перец, тонко нарезанный
- 1 средний сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 230 мл куриного бульона
- 140 г консервированного нута
- 1/2 чайной ложки соли
- 230 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки арахисового масла
- молотый чёрный перец
- свежая кинза и зелёный лук
Рецепт:
1. Нагрейте кокосовое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь, халапеньо и куриную грудку. Обжарьте курицу 5 минут, затем добавьте лук, красный перец и сладкий картофель.
2. Готовьте ещё 7 минут, периодически помешивая. Добавьте куркуму и снова перемешайте, чтобы она покрыла курицу и овощи.
3. Добавьте куриный бульон, нут, арахисовое масло, кокосовое молоко, соль и перец. В очередной раз хорошо перемешайте, затем доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимума и оставьте без крышки на следующие 25 минут.
4. Украсьте кинзой и зелёным луком.