Recetas

Descripción:
La sopa dorada con cúrcuma y pollo es una sopa de invierno acogedora y cálida, aromatizada con jengibre, ajo y leche de coco.

Tiempo de cocción:
45 minutos.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de coco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
• 450 g de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1 camote mediano, pelado y cortado en cubos
• 1 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 230 ml de caldo de pollo
• 140 g garbanzos enlatados
• 1/2 cucharadita de sal
• 230 ml de leche de coco ligera
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• pimienta negro
• cilantro fresco y cebollas verdes

Receta:
1. Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio alto. Agrega el ajo, el jengibre, los jalapeños y la pechuga de pollo. Freír el pollo durante 5 minutos, luego agregar la cebolla, el pimiento rojo y el camote.
2. Cocine por 7 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cúrcuma y revuelva nuevamente para que cubra el pollo y las verduras.
3. Agrega el caldo de pollo, los garbanzos, la mantequilla de maní, la leche de coco, la sal y la pimienta. Revuelva bien, luego hierva la sopa, reduzca el fuego a bajo y déjela descubierta durante 25 minutos más.
4. Adorne con cilantro y cebolla verde