レシピ

説明：
ふわふわのスクランブルエッグ、ローストしたサツマイモ、クリーミーなアボカド、ピリッとしたピーマンを温かいトルティーヤで包み、ブランチ感覚の風味豊かな野菜ブリトーを楽しんでください。

調理時間:
13分

材料:

• オリーブオイルまたはアボカドオイル 大さじ1
• ニンニク 3片（みじん切り）
• 玉ねぎ中1個（みじん切り）
• バタタ 中 1 個（さいの目切り）
• 赤ピーマン 1個（角切り）
• ピーマン 1個（角切り）
• クミン 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1/2
• 塩コショウ、お好みで
• 卵 8個
• 水 大さじ2
• 塩とコショウ
• ブリトーサイズのトルティーヤ 4枚
• シュレッドチェダーチーズ 1/2カップ
• アボカド 1個（スライス）
• ホットソース

レシピ：
1. 大きめのフライパンに油を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、バタタ、赤・緑ピーマン、クミン、チリパウダー、塩、コショウを加えます。 スパイスがしっかりと絡むように全体をかき混ぜ、蓋をしてバタタが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら11分間煮ます。 暑さから削除。
2. 卵、水、塩、コショウを混ぜてスクランブルエッグを作ります。 中弱火で加熱します。 ふわふわになるまで煮たら、火から下ろして置いておきます。
3. トルティーヤを並べてブリトーを組み立て、卵と野菜を均等に広げます。 各ブリトーにチーズ大さじ2とアボカド1/4を加えます。 お好みでホットソースやサルサを加えてください。 ブリトーを巻き上げます。
4. 組み立てたブリトーをベーキングシートの上に置き、325 度のオーブンで 6 分間加熱するか、電子レンジで 2 分間加熱します。
5. サワークリーム、ギリシャヨーグルト、サルサまたはホットソースを添えてお召し上がりください。 このレシピではブリトー 4 個分になりますが、もっと食べたい場合は 2 倍にしてください。