Чай Матча: польза или вред?
Матча — японский зелёный чай, листья которого измельчаются в порошок. Сырьё — чайные листья тенчи, которые собираются лишь один раз в год. За несколько недель до сбора листьев кусты притеняют, защищая от солнечных лучей. При этом лист остается мягким и сочным, а дубильные вещества в нём не синтезируются. В результате чай получается мягким на вкус и почти без тёрпкости. Второе отличие от более традиционных китайских и индийских чаёв заключается в том, что листья матча не ферментируются. Свежие листья после сбора быстро пропаривают, сохраняя в них все микроэлементы и зелёный пигмент. Затем листья так же быстро охлаждают и измельчают в лёгкий невесомый порошок насыщенного зелёного цвета.
Чем полезен чай матча?
Порошок матча включает в себя компоненты, которые известны и используются для полной активации всех функций организма. Отсутствие ферментации означает сохранение большего количества полифенолов и антиоксидантов, чем в других чаях. Антиоксиданты – это особые вещества и ферменты, которые борются с окислением и старением клеток. Такой же феноменальный состав сохраняется и в ряде важных для организма микроэлементов — например, бета-каротина в нём в девять раз больше, чем в моркови; калия больше, чем в бананах; а свойства выведения токсинов и солей тяжелых металлов в четыре раза выше чем в шпинате и другой листовой зелени. Зелёный чай матча ускоряет обмен веществ и значительно повышает уровень энергии (без кофеина). В довершение ко всему, матча укрепляет иммунную систему и стабилизирует уровень холестерина в крови.
Как приготовить матча?
Есть два основных варианта — классический матча и матча-латте.
Классический чай матча: ½ чайной ложки порошка матча и горячая вода. Возьмите половину чайной ложки матча и положите её в большую чашку. Залейте горячей водой 70–80°С, не доводя до кипения. Сначала можно влить 15 мл и тщательно перемешать порошок, а затем добавить оставшийся объём воды. Или сразу налить воду в чашку и взбить напиток до образования небольшой пены. Для взбивания лучше использовать специальный бамбуковый чайный венчик.
Матча-латте: 150 мл молока, ½ чайной ложки порошка матча, 15 мл горячей воды. Положите половину чайной ложки матча в чашку и залейте ее горячей водой с температурой 70-80°C. Тщательно перемешайте порошок до полного растворения. Отдельно подогрейте молоко и взбейте его, как обычно делаете при приготовлении капучино. Влейте горячее молоко в чай. Сахар или другой подсластитель — на ваш вкус.
