Belleza y Salud

El índice glucémico es una de las características clave que ayuda a dividir los alimentos en saludables y dañinos. Los alimentos con un índice glucémico bajo son aceptables con una nutrición adecuada, mientras que los alimentos con un índice glucémico alto conducen al aumento de peso.

En total, la escala del índice glucémico consta de 100 unidades — donde 100 es el máximo y 0 es el mínimo. Se considera que el índice glucémico bajo es inferior a 35 unidades.

No olvides que el índice glucémico también depende del método de cocción. Por ejemplo, la pasta de trigo poco cocida (mediante el método de cocción ‘al dente’) tendrá un índice glucémico más bajo que la pasta blanda cocida de forma tradicional.

Alimentos con un índice glucémico alto

Los alimentos con un índice glucémico alto son alimentos que contienen carbohidratos simples con una alta tasa de absorción. Rápidamente dan sus calorías a la sangre en forma de glucosa, desbordando el cuerpo con un exceso de energía. Si esta energía no se necesita actualmente para los músculos, entonces se destina a la grasa corporal.

Pan blanco 100
Bollos dulces 95
Panqueques 95
Patatas al horno 95
Fideos de arroz 95
Albaricoques enlatados 95
Miel 90
Papillas instantáneas 85
Zanahorias (hervidas o guisadas) 85
Copos de maíz 85
Puré de patatas, patatas hervidas 85
Muesli con nueces y pasas 80
Pasteles dulces 75
Calabaza 75
Sandía 75
Melón 75
Zanahorias (crudas) 70
Barras de chocolate (Snickers, Mars, etc.) 70
Chocolate con leche 70
Bebidas carbonatadas azucaradas (Coca-Cola, Pepsi, etc.) 70
Piña 70
Arroz blanco 70
Patatas fritas 70
Azúcar 70
Cuscús 70
Sémola 70

Alimentos con un índice glucémico medio

Si bien el consumo regular y excesivo de alimentos con un índice glucémico medio afecta negativamente el nivel general de azúcar en la sangre y altera los procesos metabólicos del cuerpo, el consumo moderado de dichos alimentos (por ejemplo, avena) puede tener un efecto positivo en el cuerpo.

Harina de trigo 65
Zumo de naranja (paquete tetra) 65
Mermeladas 65
Pan de levadura negra 65
Mermelada 65
Muesli con azúcar 65
Pasas 65
Pan de centeno 65
Patatas hervidas en chaquetas 65
Pan integral 65
Conservas vegetales 65
Macarrones con queso 65
Plátano 60
Helado 60
Arroz de grano largo 60
Mayonesa 60
Avena 60
Alforfón (marrón) 60
Uvas y jugo de uva 55
salsa de tomate 55
Espaguetis 55
Duraznos Enlatados 55
Galletas de mantequilla 55

Alimentos con un índice glucémico bajo

Los alimentos con un índice glucémico bajo son principalmente alimentos naturales que contienen mucha fibra.

Batata 50
Alforfón verde (alforfón sin pretostar) 50
Quinua 50
Arroz basmati 50
Naranjas 50
Kiwi 50
Mango 50
Arroz integral 50
Pomelo 45
Bulgur 45
Zumo de naranja natural 45
Tostada integral 45
Higos secos 40
Pasta cocida al dente 40
Albaricoques secos 40
Ciruelas pasas 40
Arroz salvaje (negro) 35
Manzana fresca 35
Ciruela fresca 35
Membrillo fresco 35
Frijoles 35
Nectarina fresca 35
Granada 35
Melocotón fresco 35
Jugo de tomate 30
Albaricoque fresco 30
Cebada perlada 30
Lentejas marrones 30
Judías verdes 30
Pera fresca 30
Tomate fresco 30
Requesón sin grasa 30
Lentejas amarillas 30
Arándanos, arándanos rojos 30
Chocolate amargo (más del 70% cacao) 30
Leche (cualquier contenido de grasa) 30
Maracuyá 30
Mandarina fresca 30
Zarzamora 20
Cereza 25
Lentejas verdes y rojas 25
Frambuesa fresca 25
Grosella roja 25
Harina de soja 25
Fresas 25
Semillas de calabaza 25
Grosella 25
Mantequilla de maní (sin azúcar) 20
Berenjena 20
Almendra 15
Brócoli 15
Anacardo 15
Apio 15
Coles de bruselas 15
Coliflor 15
Pimiento picante 15
Pepino fresco 15
Avellana, piñones, pistachos, nueces 15
Espárragos 15
Jengibre 15
Champiñones 15
Calabacín 15
Pesto 15
Aceitunas 15
Maní 15
Tofu (cuajada de soja) 15
Soja 15
Espinacas 15
Aguacate 10
Lechuga 10
Semillas de chía, linaza 10
Perejil, albahaca, vainillina, canela, orégano 10